寧波酒店廚房設(shè)備有那些分類(lèi) 

1.洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。 

2. 烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)人家庭。 

3. 儲(chǔ)藏設(shè)備，其分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。 

4. 調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

廚房設(shè)備制造工藝及流程 

（1）選材料； 

（2）下料畫(huà)線(xiàn)； 

（3）折彎、開(kāi)孔、沖壓、整形； 

（4）分工制作; 

（5）整件組裝 

（6）焊接整形； 

（7）燃燒器及附屬配件的裝配安裝； 

（8）燃?xì)夤艿赖膲毫z測(cè)以10Kpa，壓力度壓10分鐘不降壓力為準(zhǔn)； 

（9）打磨調(diào)式； 

（10）檢測(cè)入庫(kù)，檢測(cè)中要做到焊口、焊縫平整、美觀、無(wú)凹凸不平缺陷，燃燒器平整，吊火高度符合要求，灶具 

  閥門(mén)整齊。 

廚房設(shè)備產(chǎn)品種類(lèi) 

1、灶具：燃?xì)馍板佅盗?、燃?xì)庹粝湎盗?、燃?xì)怿啝t系列、燃?xì)饽c粉爐系列、燃?xì)忮佋钕盗?、燃?xì)庹t系列、燃 

  氣餅爐系列。 

2、調(diào)理：調(diào)理柜系列、餐車(chē)行李車(chē)系列、保溫操作臺(tái)系列、不銹鋼貨架系列。 

3、通風(fēng)排煙：普通排煙罩系列、豪華型抽送風(fēng)煙罩系列、環(huán)保型運(yùn)水排煙系列。 

4、制冷：臥式砧板臺(tái)系列、柜式冷凍冰箱系列、大、小型冷庫(kù)。 

5、節(jié)能爐灶、節(jié)能鼓風(fēng)灶、節(jié)能點(diǎn)火器、燃?xì)夤?jié)能器?？晒?jié)約燃?xì)?0%以上。 

廚房設(shè)備系列 

中式 酒店廚房設(shè)備系列: 

粵式炒爐、潮州菜炒爐、淮揚(yáng)菜炒爐、京式炒爐、大鍋爐、猛火爐、三門(mén)蒸柜爐、蒸撐爐、腸粉爐、燃?xì)庹t、煲仔爐、燒烤爐、扒爐、快餐腸粉爐、大/小籠包爐、 

日式組合煮面爐設(shè)備: 

煮面爐、組合煮面爐、電熱開(kāi)水器。 

廚房設(shè)備燃?xì)庹麸堒?chē)系列：電、蒸氣兩用蒸飯車(chē)。 

廚房設(shè)備調(diào)理系列： 

熱湯池柜、高身儲(chǔ)物柜、出菜臺(tái)柜、雙通道工作臺(tái)柜、反門(mén)工作臺(tái)柜、立式儲(chǔ)餅車(chē)、立式存放架、 

工作臺(tái)連下層板、木面案板臺(tái)、瀝水式洗碗涮臺(tái)。 

制冷設(shè)備系列： 

保鮮工作臺(tái)、立式冷藏柜、立式玻璃門(mén)展示柜、組合式冷庫(kù)。 

環(huán)保設(shè)備系列： 

立式運(yùn)水控制、運(yùn)水煙罩、掛墻式運(yùn)水控制箱、油網(wǎng)式煙罩、低噪聲風(fēng)機(jī)柜、油煙凈化器。